Enzybac

Dónde usar:
Productos cárnicos como salchichas, hot-dogs, frankfurts, mortadelas, meat balls, en jamones y fiambres.

Ventajas:
• Sustitución total o parcial de fosfatos.
• Para usar en productos bajo en sal.
• Mejora la textura, la «mordida» y el “knack“. 
• Mejora la retención de agua, productos más jugosos. 
• Mejora la elasticidad y la masticabilidad. 
• Mejora la capacidad de corte y reduce las pérdidas en el rebanado. 
• Mejora la calidad del producto.

Dónde usar: Productos reestructurados cárnicos especialmente pensado para bacon reestructurados y kebabs.

Ventajas:
• Mejora la unión durante la cocción. 
• Mejora el loncheado/rebanado. 
• Mejora la textura, mordida y jugosidad. 
• Ayuda en la reducción de los agujeros. 
• Ayuda a reducir las pérdidas por agua y grasa durante la cocción.

Dónde usar:
Soluciones desarrolladas específicamente para el sector lácteo (yogur, cuajada, quark, queso, crema agria, etc.), quesos reestructurado, queso análogo, queso vegano.

Ventajas:
• Aumentar el rendimiento de la cuajada entre un 15% y un 20%.
• Mejora la retención de agua y reduce la sinéresis.
• Mejora la textura, la estabilidad y el corte de la cuajada. (por ejemplo, queso feta).
• Mejora las propiedades de fusión. (por ejemplo, menos «grasa» en el queso fundido).
• Prolongar la estabilidad del queso de pasta blanda.
• Reduce los sólidos totales en el suero.
• Mejora el proceso de drenaje Yogur.
• Mejora la viscosidad, el cuerpo, la cremosidad y la sensación en boca.
• Mejora la retención de agua y reduce la sinéresis.
• Permite un etiquetado limpio (sin números E).
• Reducción de costes.
• Fácil de usar y de dosificación eficaz.

Dónde usar:
Productos con base de pescado, atún, salmón, surimi.
Productos reestructurados de pescado.

Ventajas:
• Unión eficaz del pescado, fuerte unión entre proteínas.
• Mejorar la textura.
• Moldea los productos con las formas deseadas.
• Mejore la capacidad de corte, reduce las pérdidas en el rebanado.
• El producto final se puede congelar y cocinar sin perder la forma ni la textura.

Dónde usar:
Diseñado para productos de panadería.
Productos sin gluten.

Ventajas:
• Pan de mejor calidad.
• Mejorar la elasticidad de la masa y reducir la pegajosidad.
• Mejorar el volumen y la textura de la masa.
• Mejorar la resiliencia de la harina de trigo.
• Mejorar la producción de pan cuando se utiliza harina de trigo baja en proteínas.